La Cucina Italiana. Uovo. Un mondo nel guscio

Come sceglierlo e conservarlo al meglio, quali attrezzi utilizzare per lavorarlo in cucina e poi curiosità etniche e artistiche. Tutto quel che c’è da sapere su una forma perfetta, tutto merito di madre natura. Sode, strapazzate, all’occhio, trasformate in frittate, sformati, clafoutis o tortini. E poi nella preparazione della classica salsa maionese. Le uova sono una presenza fissa in cucina, non solo in quella nostrana. Ecco un PDF dedicato a tuorli e albumi, coniugati nei loro diversi impieghi, spiegati sempre nel dettaglio. Semplici o elaborate, tante proposte, tutte da sperimentare. Basta solo rompere un guscio.