Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
Чебакова Г.В., Данилова И.Л.
Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)». Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
সাল:
2011
প্রকাশক:
KoлocC
ভাষা:
russian
পৃষ্ঠা:
313
ফাইল:
PDF, 9.94 MB
IPFS:
,
russian, 2011