香气分析技术与实例

1 (p1): 第一章 绪论
1 (p1-1): 第一节 香精香料及香气
3 (p1-1-1): 一、香料及其分类
4 (p1-1-1-1): （一）植物性天然香料及其香气
6 (p1-1-1-2): （二）动物性天然香料及其香气
9 (p1-1-1-3): （三）人造香料
10 (-1): （一）食用香精
11 (-1-1): （二）日用香精
12 (-1-1-1): （三）工业用香精
12 (-1): 一、香气化学
13 (-1-1): （一）分子结构对香气的影响
25 (-1-1-1): （二）香气产生
28 (-1): （一）香气分类
30 (-1-1): （二）香气的强度
32 (-1-1-1): （三）香韵
35 (-1): 第三节 香气分析进展
35 (-1-1): 一、感官分析
37 (-1-2): 二、仪器分析
39 (-1-3): 三、感官分析与仪器分析的特点
41 (-1): 一、特征化合物
43 (-1-1): 二、特征化合物分析思路
45 (-1-2): 三、现代化学前处理和化学计量学使香气特征化合物分析成为可能
47 (-1-3): 四、特征化合物分析在“香活动”中的应用
47 (-1-3-1): （一）调香
53 (-1-3-2): （二）仿香与反仿香
56 (-1-3-3): （三）创香
60 (p2): 参考文献
61 (p3): 第二章 香气的感官分析
61 (p3-1): 第一节 人类嗅觉功能
61 (p3-1-1): 一、嗅觉器官
63 (p3-1-2): 二、嗅觉过程
67 (p3-1-3): 三、电子鼻（仿生鼻）
69 (-1): 一、香气特征的描述
69 (-1-1): （一）感官分析概念
71 (-1-1-1): （二）香气的描述
77 (p4): 参考文献
79 (p5): 第三章 香气仪器分析
79 (p5-1): 第一节 香气物质样品的前处理
79 (p5-1-1): 一、样品采集和制备
79 (p5-1-1-1): （一）样本
79 (p5-1-1-2): （二）活体香气的采集
81 (p5-1-1-3): （三）实验室样品的制备
84 (-1): （一）分离方法的选择
89 (-1-1): （二）浓缩
91 (-1): 一、气相色谱分离
92 (-1-1): （一）柱选择
94 (-1-1-1): （二）进样技术
94 (-1-1-2): （三）程序升温操作
95 (-1-1-3): （四）全二维色谱／质谱
101 (-1): 三、气相色谱／嗅觉计（GC／O）法
101 (-1-1): （一）概述
104 (-1-1-1): （二）GC／O的定性和定量方法
109 (-1): 一、液相色谱分离
110 (-1-1): 二、速率理论
110 (-1-1-1): （一）液相色谱速率方程
111 (-1-1-2): （二）影响柱效的因素
113 (-1-1-3): （三）柱外效应
114 (-1): （一）高压输液系统
114 (-1-1): （二）进样系统
115 (-1-1-1): （三）色谱柱
115 (-1-1-2): （四）检测器
118 (-1): 第四节 色谱／质谱分析条件的优化
118 (-1-1): 一、色谱分离条件优化的原理
120 (-1-2): 二、色谱分离条件优化的操作步骤
122 (-1-3): 三、液相色谱分离条件优化的概况
123 (-1): 一、色谱／质谱分析数据处理
123 (-1-1): （一）重叠色谱峰的解析
124 (-1-1-1): （二）香气成分结构鉴定
129 (-1): （一）聚类分析
132 (-1-1): （二）因子分析和主成分分析
134 (-1-1-1): （三）实例分析
142 (p6): 参考文献
146 (p7): 第四章 前处理技术应用实例
146 (p7-1): 第一节 常用前处理技术应用实例
146 (p7-1-1): 一、蒸馏法
146 (p7-1-1-1): （一）基本概念
147 (p7-1-1-2): （二）水蒸气蒸馏法分离海南黑胡椒香气实例
149 (-1): （一）基本概念
151 (-1-1): （二）烟草香气的测试实例
152 (-1-2): 三、液液萃取
152 (-1-2-1): （一）基本概念
154 (-1-2-2): （二）液液萃取秘鲁浸膏中致香成分实例
155 (-1): （一）基本概念
156 (-1-1): （二）同时蒸馏萃取实验试样实例
160 (-1-2): 五、液固索氏萃取
160 (-1-2-1): （一）基本概念
161 (-1-2-2): （二）索氏提取铁皮枫斗香气实例
165 (-1): 一、基质固相分散技术分析
165 (-1-1):…